日本生活十年梦想回津创业

介绍异国文化 追寻自我体现 这里会成就我的事业

灯饰、服饰、墙饰都体现了东瀛特色。

赵芳的最大愿望终于实现了。这个愿望就是要在她久别的天津开办一家日式餐厅,把自己十年来对日本饮食文化的理解和感悟,通过实实在在的,可见、可摸、可尝、可品的菜肴与美食推荐给家乡的人们。

赵芳若有所思地在新近开业的“谷田日本料理”的大堂、过道、扶梯上走走停停,她细心地体味着其间的感受,她要求不论是本地人、外乡人还是外国人,只要迈进“谷田”的门槛,就会接受扑面而来的真诚与热情,就会享有身临其境的异域民风,就会咀嚼到日本饮食文化带来的全新感受,她有时在心里也经常反问自己,这是不是要求太高了？是不是在国外呆的时间太久了而违背了乡情？她不止一次地考察本市的日式餐馆,每考察一次就坚定一次她的信心,那就是要办一家正宗的、不经过改良却是优选的“日本料理”。她说,她在日本生活了十年,自己的先生就是日本人,虽说自己早已入乡随俗,但她的另一份情思依然挂念着故土的发展,多年来她始终在积蓄着自己的能量,悄悄准备着有朝一日回到天津创业,当这一天终于到来后,她激动得好几天没睡好觉,十年的期盼一朝定局,仿佛又来得这么紧迫、这么匆忙。

赵芳平生第一次以独立投资人的身份在天津建店,可是她却显得非常有经验,从店面风格设计、店内布局安排,到菜品烹制要求、服务礼仪程序等等,她都有自己的创意和思路。原来她在日本与丈夫合开了一家中餐馆,当时的定位就是强调原汁原味,就连店内装饰和服务也都是中国式的,所以受到欢迎并经营得红红火火。也正因为她从事过餐饮业的管理,特别是十年来她有意揣摩日本饮食文化的绝妙之处,逐渐从中国的“色、香、味”中分离出来,学会对纯正日本料理的判断和赏析。她开玩笑地说,她是个“吃家”,什么也不会,就会吃。特别是日本料理,她一看、一品,就知道地道不地道。所以,她在天津开店,其宗旨很明确,就是让品尝过日本料理的客人不虚此行；让没感受过日本料理的客人留下美好记忆。为此,她除了在店面内外营造良好的环境外,一是高薪聘请技艺精湛的“日本大厨”在此掌勺；一是聘用外语学院的学生“双语”服务,既让中国客人觉着富有情趣,又让日本客人觉着亲切自然。这里的服务生大多是钟点工,都经过严格的培训,不但身着日本和服,而且是一水儿的日式服务。赵芳说,在筹备“日料”开业前,她打算印制比较精良的菜单,于是就请广告公司的摄影师来拍片,大师傅也做好了准备,当时有人提议在电脑里下载,说这样既省事又省钱,还好看。还没等她说话,大师傅先急了：“这可不能造假呀!咱要做就做真的,否则就别做。”赵芳很是感动,大师傅也来了劲头,就这样边做边拍,一直干到很晚。

如果说,由梦想变为现实,已经完成了一个人的追求,那么,在天津投资创业这个现实,对于赵芳来说,仅仅是个起点。她说“谷田”能够顺利开业,主要得益于朋友的帮助,回到天津重又享受到“家”的感觉,她相信只要自己努力,一定能创出个“名牌店”。多年来她在日本用自己的微薄之力做着传播中国饮食文化的工作,现在又再把日本的饮食文化带过来,她觉得很有意义。她说,这次到天津,顿觉耳目一新,到处都在兴建民居和公共设施,道路平坦而宽阔,当时她在选址时,充分感受了天津的变化,最后当她转到新建的梅江小区时,一下子把她给征服了,虽然这里离市中心很远,但这里有无尽的商机,于是她当即决定把店就建在这里。如今在她的“日料”左右,又开了好多家富有异国风味的餐厅、酒吧,她相信这里会成就她梦寐以求的事业。

2004创业奇迹回顾