原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝,辣椒和香菜切成段备用。
第二步：将精选的猪排骨切成小段,然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
第三步：把浸泡好的排骨段捞出,在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油,然后撒上盐、糖、味精,腌制15分钟。
第四步：锅内放底油,量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸,等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料,到配料炸干之时排骨也就炸好了,即可出锅。
菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究,独创的一种新做法,属私家菜系列。
菜品口味：排骨香而不腻,有股淡淡的茶香。
适合人群：老幼皆宜,尤其迎合了时尚男女的口味。
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