所属菜系：
江浙菜
特点：
浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美。
材料：
蚶子750克,葱末绍酒各10克,姜末酱油各15克,胡椒粉1克,香油20克。
制作方法：
将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上,将清水烧沸,放入蚶子略烫,待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳,摆在盘中,撒上姜末,葱末,胡椒粉,淋上酱油,绍酒,香油即可。
