冬菜包子

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用料

发面750克,白糖50克,化猪油150克,猪肉375克,冬菜嫩尖125克,酱油10克,精盐5克,味精2克,料酒10克,胡椒面1克,姜末10克,葱花25克,食用碱少许,香油适量。

制法

1.猪肉剁碎。冬菜洗净切细末。

2.锅内油烧至五成热,下150克肉末炒熟,放入料酒、冬菜、姜末,炒匀装盆,加生肉末、酱油、盐、味精、白糖、胡椒面、香油、葱花,拌匀成馅。

3.发面对好碱,搓成长条,揪成剂子(每3只重50克),按扁擀成皮,包入肉馅,掐花边封口,上笼旺火蒸15分钟即成。

特点:

冬菜是四川著名特产,细嫩清香,味道鲜美,有开胃、增进食欲之功效。冬菜包子色白形美,馅鲜味浓,具有浓厚的地方风昧。

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