【原料】 鸡肫125克、鸡肝125克。 红葱25克、胡萝卜50克、绍酒5克、白糖15克、醋15克、面粉10克、芝麻油10克、熟猪油500克(约耗50克)、酱油25克。
【制法】 将鸡肫三面去皮,剔污白筋,横剞直刀,花纹距离约0.3厘米,剞至九成深,再转角度交叉剖直刀,每剞到第3刀时切断,再把肝筋去净,直剖2刀,深至八成,横切成2块。把腕、肝分别盛入碗内,各放酱油5克上色,再各加面粉5克拌匀。红葱削去头棍,剥去外衣,洗净,与胡萝卜一起切小滚料块,并将胡萝卜入沸水汆熟待用。炒锅置旺火上烧热,下猪油至六成热(约132℃)时,先下肫划散,再将肝入锅炸至结壳,用漏勺捞起,待油温升至七成热(约154℃)时,再把腕肝入锅速炸卜倒入漏勺。原锅留油15克,将红葱入锅煸至有香味放入蔬菜略煽,倒入腕肝,烹入绍酒,加酱油15克和白糖,烹炒均匀,加醋,淋入芝麻油,颠匀,出锅装盘即成。
【特点】 配料鲜艳松爽,肫脆肝嫩,酸甜可口,是佐酒佳肴。
“芝麻”让女人不易老 女性饮食
自古,芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老...
芝 麻 丸 子 中国菜谱大全
主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克,熟芝麻仁25克。
调料 植物油600克(实耗约50克),白糖120克,湿淀粉80克。
作法...
芝麻酥糖 历史点滴
黑芝麻酥糖和白芝麻酥糖统称芝麻酥糖,所有原料有黑芝麻与白芝麻两种,故其产品亦有黑芝麻酥糖和白芝麻酥糖之...
炸芝麻里脊 中国菜谱大全
原 料：
猪里脊肉400克。 鸡蛋一个(重约50克)、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油...
芝 麻 丸 子 中国菜谱大全
主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克,熟芝麻仁25克。
调料 植物油600克(实耗约50克),白糖120克,湿淀粉80克。
作法...
芝麻茶 中国菜谱大全
主 料： 芝麻,花生,粳米
配 料： 白糖
做 法： 先将芝麻和花生在锅中不放油慢火炒熟(因为如果芝麻和花生是...
淮山药芝麻糊 中国菜谱大全
【所属菜系】 全部
【特点】 滋阴补肾,益脾泣肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中...
木耳芝麻茶 中国菜谱大全
基本特点 凉血止血,润肠通便。用于血热便血、痔疮便血、肠风下血、痢疾下血等症,有一定疗效。老年人常用本...
芝麻豆腐 中国菜谱大全
【所属菜系】 闽菜
【特 点】 汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优
【原 料】
黄豆嫩豆腐...
眼睛昏花吃黑芝麻 营养食谱
黑芝麻有养血补肝肾作用
本报讯 据《天津老年时报》报道,多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花。这主要是由...
