材料：大鱼头1个,姜片、葱段各少许,蚬芥酱2汤匙,芫茜、红椒各少许。
调味：绍酒2茶匙,生抽1茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙。
做法：
一 大鱼头斩件去鳃,洗净滤干水份,用调味料拌匀。
二 姜片、葱段、红椒同切丝,芫茜切段。
三 将姜丝、红椒丝、蚬芥酱同放鱼上面,隔水蒸熟。
四 将葱丝洒上,蘸上滚油即成。
注意： \"姜葱蒸鱼云\"原是一味较清的菜,加入蚬芥就全部改变了风味,是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售,并可零买。
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