原料；净羊肋750克,土豆球250克,胡萝卜球250克,葱头球50克,蛋面250克。
调料：油炒面粉30克,香叶1片,白兰地酒50克,精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法：将羊肉洗净切成12块,用沸水煮烫去其血沫,漂洗干净后,放入锅内加水适量煮至8成熟,再放入土豆球、胡萝卜球、葱头球一起煮熟,加盐、胡椒粉、白兰地酒调好口味,放入油炒面粉调匀,装入罐内放上蛋面,放在炉板上用中火烧至微沸即可。
特点：清香味美。
备注：土豆球、胡萝卜球、葱头球即先去皮洗净,用挖球匙挖制即成。蛋面
制作方法：面粉200克,鸡蛋100克,牛奶150克,精盐适量,豆蔻粉少许,将面粉过箩后,与牛奶、鸡蛋、精盐、豆蔻粉放在一起用力拌成稀糊状。再用细眼漏勺将面糊慢慢漏至微沸的汤水内,边漏边搅,蛋面糊漏完后再用大火煮沸即成。
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