【特点】
【原料】
4片厚猪排,各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香(Rosemary)、 2大匙白酒醋、 1/4杯不甜的白酒、 1又1/4杯罐头鸡汤。
制作过程
1. 猪排用刀背略拍松,洒少许盐,薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底锅中烧油,将猪排入锅,煎至两面呈金黄色。 3. 蒜头用刀背拍碎去皮,入锅同煎至金黄,洒上迷迭香。 4. 倒出锅中太多的油,加入酒醋同煮,约5分钟后,加酒再煮5分钟。 5. 加1杯鸡汤,盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次,若汤汁变干,可酌加鸡汤。 6. 猪排移置已热过的盘内,再用大火略收干汤汁,淋在猪排上即完成。
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