材料(2人分量)
南瓜1个,鸡蛋2只,海虾200克,冷饭1碗。
调味料
盐、胡椒粉少许。
做法
1、先把南瓜隔水蒸10分钟至半软身,摊冻,切开南瓜顶部,挖去瓜囊,沿边起出部分南瓜粒备用。
2、海虾洗净去壳,用少许盐及胡椒粉略腌,备用。开好蛋浆,起油镬,放一半蛋浆炒蛋。再下虾仁、南瓜粒同兜。
3、下冷饭,加盐,不停兜炒饭至松散。最后加入剩下的蛋浆,炒成金黄色即成。
贴士
没有冷饭的话,可交新鲜煮熟的饭放入雪柜雪30分钟才炒。
拣南瓜宜忌
忌：美国南瓜：内窿较细,不易酿饭。
宜：日本南瓜：肉质较甜,南瓜不用太大,直径约20厘米就可以了。
食味
南瓜味带清甜,替香口的炒饭增添一份甜香。
