配料：
鹅蛋白7个、鹅蛋黄3个、芹菜3根、芥蓝菜280克、太白粉2大匙、高汤4杯、油4大匙、鹅肉145克、火腿少许、冬菇3朵、竹筍100克、韭黄6根；味精、鱼露、油、酒、太白粉各半匙、高汤1杯、酱油1大匙.
做法：
将鹅肉、火腿、冬菇、竹筍韭黄切碎；将太白粉用清水调匀后,放蛋白打匀；蛋黄打匀；芹菜放入开水中烫热,剁成细丝,将油加热,到入半杯蛋白,煎成一片片圆形薄皮,盛起,然后将蛋黄煎熟；将锅中油烧热,放入鹅肉、火腿、冬菇、竹筍、韭黄、味精、鱼露、油、酒同炒,再用太白粉、水勾芡,炒匀即做成馅料；再将蛋摊平,舀进适量的馅料包裹,再用芹菜丝包紧,并塞入少量蛋黄,然后蒸4-5分钟即可取出。再将高汤、味精、鱼露、油放入锅中煮开后,用太白粉、水勾芡炒匀,盛起浇在蒸好的石榴鸡上；油烧开后加高汤,放进芥蓝菜和味精、鱼露、酱油、酒,烫熟即可盛盘。
主要营养成分：
蛋白质82.6g,脂肪80.6g,醣类42.6g,钠580g,胆固醇610.7mg,总热量1264。8cal。
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