油炸茄团是汾阳的又一种风味食品,香而脆。
原料：鲜嫩茄子(长而不粗不细无籽者),麻油,羊肉胡萝卜或猪肉白菜馅,白面糊。
做法：1.将白面少许,加水释为面糊状,要能挂在茄子上糊口；
2.茄子去皮,截掉两头,切成一指厚的圆团,侧面中间划二分之一的一条缝；
3.将肉馅塞入其中,抹平,放入白面糊中穿衣裳糊口；
4.下油锅炸成金黄色即成。
