羊羔肉是半农半牧地区民间传统的菜肴。吃羊羔肉的季节性很强,多在春秋季产羔时节。所用羊羔为产下十五天前后的小羊羔,人们为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔,所取皮张加工后就是地道的羔羊皮,是制作冬装的上乘原料。因此,被宰杀的羊羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。将肉洗净,切成一至二寸见方的小块,待锅内油沸冒烟时,倒入肉块猛爆翻炒,待肉皮炸为淡黄,加入粉条、辣椒、姜粉、花椒粉、精盐等,待肉块呈红色,再加少量凉水,封锅用温火慢煨,水干肉烂即可。特点：肉质细嫩,色泽暗红,入口不腻,营养丰富,有补益壮身之功。
黄渠桥位于宁夏平罗、石嘴山之间的银北地区,地理位置特殊,水草丰美,历来是商贾云集之地,所产羊只肉嫩鲜美,特别是羔羊更是肉中精品,绝无膻味,黄渠桥羊羔肉的羊羔采用12斤重的羔羊,全身都是瘦肉,从羊脖到羊尾全是宝,因它的脂肪少,所以吃时要带尾一块做,壮的(肥的)瘦的搭配好,采取爆炒,再加当地所产土豆、粉条、干辣椒,成品色泽金黄,汤汁一层红油,味醇口厚,又辣又香。不喜辣者可以红烧。
甜菊酸梅汤 历史点滴
甜菊具有高甜度,低热量的特点,没有糖精的副作用,对治疗糖尿病、肥胖症、高血压等慢性病有较好的疗效,能促进...
汤加的渔业资源 地理
一、汤加的渔业资源和开发情况汤加是位于南纬15-23.5度和西经173-177度、东北邻萨摩亚和西北邻斐济的南太平...
鹌鹑淮山汤 中国菜谱大全
主 料： 鹌鹑鸟1斤。
配 料： 淮山片2两。
做 法： 鹌鹑台刂后去脚、翅尾,用三成肉汤,七成清水合淮山片(洗...
煲碗汤来瘦瘦身 饮食美容
在外地人眼里,广东人对汤的热爱,简直到了匪夷所思的地步。曾经有则笑话将广东人这一爱好刻画得入目三分,话...
参茸熊掌汤 中国菜谱大全
属类型 健康菜谱 基本特点 补气血、健脾胃、壮阳、益精髓
基本材料 熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参...
法国芦笋浓汤 中国菜谱大全
材料：
芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。
做法：
1．芦笋去硬...
白菜明虾汤面线 中国菜谱大全
主 料： 面线5两(约200克),白菜胆4两(约160克),鸡蛋2只,中虾6只,上汤2杯,葱粒1汤匙。
配 料： 调味料：盐适...
肉蓉鹿茸鸡汤 中国菜谱大全
所属类型 健康菜谱 基本特点 补肾壮阳、滋养强壮
基本材料 鸡肉400克,肉苁蓉15克,熟地12克,菟丝子10克,山萸...
乌发汤 中国菜谱大全
【特点】 滋肝补肾,补血养气,乌须发。适用肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。
【原料】
熟地、怀山...
冬菇汤包 中国菜谱大全
柳州的冬菇汤包,脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包,又区别于上述汤包的风味,它有吸收了镇压江汤包和四季汤包...
