近年来,在美国、日本等发达国家,悄然掀起一股吃红薯之风,不少爱美的女性,甚至把红薯归入保健食品首选之列。
红薯比其他食物含有更多的有益健康的物质,其中除含有大量胡萝卜素外,还有维生素E、维生素C、维生素A等物质及丰富的纤维素。红薯不含胆固醇与脂肪,是一种十分难得的天然保健食品。
美国大辛辛那提营养会会长莫尼卡·艾利斯特说“红薯中的维生素C可帮助身体抗炎症及促进伤口的愈合。它的维生素A能保持皮肤清洁光滑,维护头发、齿龈和牙的健康。”红薯含有促进健康的主要三种抗氧剂——胡葡萄素及维生素E、维生素C,它能消除人体从细胞中释放出的无危险基、劣氧分子对身体各个部位的侵害,而这种侵害恰恰是衰老及其他如癌症同心脏病等大病形成的前奏。
研究抗衰老的人员指出,如果每天摄入6至11毫克的胡葡萄素,即可使人保持肌肤不产生皱纹,头发和指甲始终处于最佳状态。一般来说,如果一个人每天吃进一个400克的红薯,同样得到一天维持青春容貌的营养需求。最近,哈佛大学的科学家通过研究得知,女性每天饮半杯红薯汤,会使心脏病发生率减少22%,中风减少70%以上。更为可喜的是,可口的红薯有许多不同的食法,可生吃、烘吃、打成浆汁或油炸、煮粥等,还可以做成饮料与冰淇淋。但无论怎样吃法,其甘美的味道的确对人体健康十分有益。
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