保健养生需好“色”

有人说,只要每天吃水果蔬菜,就能保证得到充分的营养,其实并不尽然。例如人们熟悉的土豆和莴苣,其主要营养成分是淀粉和膳食纤维,其他营养成分较少。一般而言,缺少颜色或色彩单调的植物性食物,营养素的种类和其他有保健作用的成分较少。在蔬菜水果中,含有各种被称为“植物色素”的化合物,它们有着特殊的营养或保健作用。为得到充分的营养,我们可以把分成7类颜色的蔬菜水果加到您的谷物、蛋白质和脂肪中去。您可以多吃这些水果和蔬菜,以代替高热量的面包和点心,增加维生素、矿物质和膳食纤维的供应和吸收,使体内营养保持平衡。

紫红色 该类食物中会有综合花青素,是种高效的抗氧化物,有预防血流瘀积、保持血液循环通畅的功能,进而减少心脏病的发生、卒中危险。

常见食物有茄子、李子、樱桃、紫红色葡萄、红苹果、红橄榄、红桃子、红辣椒、红酒、红草莓等。

红色 以番茄为主的一类食物,可提供防治癌症的化合物。如番茄中的番茄红素可防治前列腺肿瘤。

常见食物有番茄、番石榴、粉红色葡萄柚、西瓜等。

橘红色 橘红色食物中含有丰富的β-胡萝卜素,人体吸收后,在肝脏转变为维生素A,有益于眼睛和皮肤的健康,并能预防癌症之发生。

常见食物有橡子、杏、芒果、胡萝卜、南瓜、红薯等。

橘黄色 橘黄色食物中含有丰富的β-黄色素,是种可以防止细胞衰老的抗氧化物。

常见食物有油桃、橘子、柿子、木瓜、菠萝、桃子、黄柚等。

黄绿色 这类食物含有β-胡萝卜素、维生素C、黄色素等,主要有保护视力的作用。

常见食物有鸭梨、芥菜、大头菜、玉米、黄瓜、绿豆、豌豆、辣椒、哈密瓜、菠菜、猕猴桃、莴苣、西葫芦等。

绿色 绿色食物含有各种天然化合物,如叶绿素、花青素,这些物质会刺激产生抗癌性的肝酶。茶叶中的茶色素和茶多酚有防治心血管和肿瘤的作用。

常见食物有菜花、硬花甘蓝、羽衣甘蓝、青菜、油菜、大白菜、卷心莱、甜菜等十字花科植物以及茶叶。

绿白色 以大蒜和洋葱为代表的绿白色食物,含有一种抗癌物；蘑菇也含有其他的抗病化合物,能够防止细胞衰老的突变。

常见食物有朝鲜蓟、芦笋、芦莴、芹菜、韭菜、香葱等。