生活水平提高了,人们在丰盛的食品诱惑下,受到了肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等“生活方式病”的威胁。为了健康,大多数人听从了医生的忠告：饮食要清淡。可到底什么是“清淡”？对这一概念的错误理解让许多人走入了饮食的误区。
有些人认为,“清淡饮食”就是缺油少盐的饮食；还有些人认为,所谓清淡,就是最好别吃肉,只吃蔬菜和水果。于是,人们开始刻意追求这样的“清淡饮食”：放弃所有动物性食品,放弃油脂,放弃盐和酱油、咸菜等等,每天用蔬菜和水果代替所有的食品,直到精神不振、全身无力,影响了正常的工作和学习。
矫枉不能过正,这样的“清淡饮食”,特别是长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食,会给健康带来更大的威胁——营养不良使人的抵抗力急剧下降。
的确,我们提倡清淡饮食,但前提条件是：食物应该多样化,主食以谷类为主；多吃蔬菜水果；经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样,才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体基本的需要。在此基础上,再提倡清淡少盐,对脂肪和食盐的摄入量加以控制,才能真正地促进健康。如果没有这个前提,“清淡”就失去了意义。尤其对生长发育期的孩子来说,单纯、过分的清淡甚至可能对发育产生负面影响。因此,光强调清淡,不一定能促进健康。
造成片面理解清淡饮食概念的原因,主要是没有真正理解提倡清淡饮食的目的,不是为了健康,而是一味地为了减肥、让身材更苗条,这在一些年轻人中表现得尤为明显。为了健康,我们提倡的是平衡膳食合理营养,在这样的前提下,清淡饮食才是正确的选择。 (中国营养学会理事徐筠)
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