英国路透社一篇文章指出：最新的研究发现,类萝胡卜素有助于预防关节炎。因此,多吃胡萝卜以及另外一些黄色蔬菜和水果,对你的关节大有好处。
研究证实,经常在饮食中摄入类胡萝卜素,可以起到消炎的作用。关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比常人要低20%—40%；而平时摄入类胡萝卜素较多的人,比吃得少的人,患关节炎的几率要小一半左右。
专家指出,常见于食物中的类胡萝卜素有50—60种之多,如β—胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等等。在黄色、红色的水果以及蔬菜,比如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、橘子、菠萝等中含量最多。专家建议,每天多摄入含有类胡萝卜素的饮食,多吃经过炒、炖等方法做熟了的胡萝卜(因为这样才能使其中的脂溶性β—胡萝卜素释放出来),或者喝杯橙汁,都是不错的选择。不过,要想起到食疗作用,每天至少要吃含有类胡萝卜素的食物100克—200克。
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