深秋食菊健身延年

菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久,早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳,可烹制出多种佳肴,如广州的腊肉菊花饼、菊花蛇羹；杭州的菊花咕噜肉、菊花肉丝；北京的菊花鱼球、菊花肉；安徽的菊花鸡丝,湖南的菊花竹笋汤等,都是脍炙人口的珍肴。菊花不仅食之美味,而且具有多种保健功能。这里不妨给大家介绍几则,以餐诸君：

菊花茶

菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。现今驰名中外的杭白菊,有黄白两种,用来泡水饮或入茶,不仅香气浓郁,提神醒脑,而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。

菊花酒

早在西汉时,宫廷中就有了重阳饮菊花酒的习俗,后来逐渐在民间流传开来,一直沿袭至今。用干菊花去蒂洗净晾干,泡于低度白酒中24小时后就可以饮用,此酒可活血行气、防衰老、延年益寿；如果再加入地黄、当归、枸杞子同泡,对头晕目眩、疲劳多梦有较好的疗效。

菊花粥 取糯米150克,决明子15克,鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后,加水500毫升,煮沸30分钟后去渣,再加水和米一起煮粥,待熟时加入菊花再煮开,加油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。

菊花肉丝

鲜菊花50克,猪瘦肉300克,鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣,洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄,水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热,放入猪油50克,待油五成热时放入肉丝,再把兑好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着放入菊花,翻炒均匀,熟即起锅食用。可养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目。

菊花猪肝汤

枸杞150克,菊花60克,鲜猪肝300克,盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片,放入热油锅内略煸,加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟,取出纱布袋,枸杞武火煮沸,15分钟后改用文火,熟时放盐、味精调味),具有滋补肝肾、清热明目的功效。

菊花火锅

菊花火锅是苏杭一带的名馔,它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗,捞起放入竹篮里滤净,暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤,桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时,须抓一些菊花瓣投入汤中,鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美,特别奇特,令人胃口大开。菊花有清热,平肝、明目的功效,品味“菊花火锅”,既得美味,又得药膳功效。

菊花蜜饮

菊花50克,加水20毫升,稍煮后保温30分钟,过滤后加入适量蜂蜜,搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑等作用。

此外,在菊花食品中,还有菊花鱼球、菊花羹、油炸菊花叶、菊花鱼片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花饼、菊花里脊、熬菊花糖等等,也都是色、香、味俱全,而且营养丰富,别有风味。