豆浆
主料：黄豆半把(约30克)
设备：豆浆机1台
制作：晚餐后将黄豆置入冷水中浸泡。浸泡时间不少于6小时。次日晨起用豆浆机搅拌黄豆即成豆浆。需要注意的是,煮豆浆一定要沸腾后再煮几分钟,使之熟透。
酸牛奶苹果沙拉
主料：浓稠酸牛奶一份(150克)
配料：苹果1个(中等大),柠檬汁半茶匙,砂糖1茶匙制作：将酸牛奶、砂糖、柠檬汁混合搅拌均匀备用。洗净苹果,去核,连皮切成小块状,将苹果块用酸牛奶调拌即成苹果沙拉。
花生酱面包
主料：面包2片(100克)配料：花生酱制作：取花生酱1匙,涂在面包上即可。
以上早餐的特点是简便易制作,营养丰富、均衡,易消化,适合各年龄人士。由于此早餐食谱系低糖膳食食谱,因而特别适合于中老年人,尤其有益于高血压等慢性病患者。糖尿病患者可将砂糖改为无糖甜味剂。
点评
酸牛奶含丰富的优质蛋白质和钙,苹果含丰富的维生素、膳食纤维,豆浆含铁量丰富,三者相互补充,营养全面。加上面包和花生酱提供的充足热量,可以使整个上午精力充沛。清淡的酸牛奶水果沙拉甜品,美味可口,有助于刺激食欲。酸牛奶中的活性乳酸菌还具有调理胃肠之功效。
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