我国学者对350名从小爱吃咸的成年人检查后发现,其中218名患者有不同程度的高血压。另对400名高血压患者作调查,其中240名(占60%)小时候就爱吃过咸的食物。
研究显示,膳食中的咸淡主要与加入的食盐多少有关。人体内的钾、钠、钙、镁等电解质的比例是保持平稳的,如果钠在体内过多,便会使钾排出增多,而钾对神经、心脏、血液的正常工作起着必要的作用,若人体出现低血钾时,便会出现记忆力减退、心跳加快、情绪波动、下肢浮肿、精神不振、行动迟缓、发育减慢等不良现象,影响身体和智力的发育。世界卫生组织要求成年人每日摄入食盐量不超过6克,儿童按体重比例则更少。故家长和幼儿园的保育老师都应按成人量减少孩子的食盐量,同时让儿童逐步养成爱吃淡味菜饭的习惯。这将对他们的身心健康与智力发育,乃至成年后少得高血压、糖尿病等均很有益。
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