在现实生活中,一些孕妇和儿童中普遍地存在着偏食、挑食和厌食蔬菜的情况,这对儿童大脑发育、智力成长是很不利的。
科学家们经过长期研究后指出,蔬菜的营养与儿童的智力密切相关。
他们做了这样的试验,将一些智力迟钝的儿童分成两组,第一组食用含有维生素A、C和叶酸、B族维生素的蔬菜及一些矿物质,第二组使用安慰剂。经一段时期后,食用富含维生素蔬菜的第一组的智商要比后者显著提高。当给服安慰剂的第二组也补食含有大量维生素的蔬菜后,其智商也有明显的上升。
人的大脑纹沟越多,皱褶越深,越聪明。据研究,人的大脑主要由脂肪、蛋白质、糖、维生素等七种营养成分构成。其中维生素B族、C和E极为丰富,这些维生素与儿童的智力关系很大。在平时,大多数家长只重视孩子对蛋白质、脂肪和糖的投入,而忽视了维生素对儿童的发育及与智力的影响。
在新鲜蔬菜中,存在着大脑正常发育所需要的大量维生素B族、C和E,它们不但质量高,而且容易被吸收利用。因此,家长们应当尽量让孩子多吃新鲜蔬菜。
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