妊娠早期的妇女,由于妊娠反应,都愿意吃些酸甜适口的水果。但逢水果淡季,有些孕妇就以水果罐头代替水果而大量食用,这对胎儿生长发育是极为不利的。
罐头在加工过程中,为增加色味,常在某些品种中加入一定量的添加剂,如人工合成色素、香精,甜味和防腐剂等,这些添加剂一般都是人工合成的化学物质。这些化学物质在标准范围内对人体健康影响不大,但当其量过大时,有的添加剂对组织胚胎有影响。
妇女怀孕后,机体各系统都发生了一系列的生理变化,如体后酶系统发生改变后,对化学物质的代谢、氧化、还原．水解过程都受到一定的影响,致使某些有害物质不易解毒和排泄而蓄积在体内,通过胎盘危害胎儿。
再则,怀孕早期胎儿正处于形成和发育阶段,组织器官均未健全,对一些化学物质的反应和解毒功能尚未建立,尽管罐头食品中所含化学物质的量不大,但长时间作用于胎儿,也会引起慢性毒害,或引起早产、流产,或导致畸胎、死胎。
从营养角度讲,罐头食品在生产过程中经过蒸煮杀菌,使一些营养成分(特别是维生素类)受到不同程度的损失。因此,妊娠早期养成好吃一些新水果和蔬菜,以保证胎儿的正常发育。
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