咖啡三式亲手制

你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡呢？每个人的答案都不一样,但因为咖啡是心情好的时候喝的饮料,所以唯有在情绪不错时,想看看蓝蓝的天与晒晒温柔的阳光时才能品尝出咖啡的香醇美味。

你可以和亲密的朋友或三五知己在一起聊聊天,探讨一下各自感兴趣的话题,随着时间的深入,你会发现心情渐渐的平静,甚至有一些感动,所有的理由都很单纯：随兴。当你感觉今天心情不错时来一杯咖啡吧,你会发现咖啡最美好的一面。而如果这杯咖啡是自己亲手冲调出来的带给你的将是更美好的感觉。

器具

手煮咖啡的器具有咖啡豆研磨机、咖啡烹煮壶(滤布式)、咖啡杯、汤匙、咖啡专用糖、真空咖啡制造机、过滤布袋和滴漏器(滴漏式)、奶油球。

烹调方法

烹调方法有较常见的下列三种,分别是虹吸式、滴漏式和滤布式,每一种方法所煮成的咖啡,都各有其不同的味道。

1.虹吸式：这是两个球形的容器以玻璃管上下连结,上部的玻璃容器(漏斗)底放置有不使咖啡粉掉落到下部容器(长颈烧瓶)的过滤布。将水放入长颈烧瓶加热,长颈烧瓶内的水沸腾,压力较常压为高,通过管时,沸腾的热开水上升,与在漏斗的咖啡粉接触而被抽出。之后,将长颈烧瓶远离火,膨胀的长颈烧瓶内的空气会收缩,被抽出在漏斗内的咖啡再度地落到长颈烧瓶,就这样,香醇的咖啡就登场了!

2.滴漏式：滴漏式在欧洲非常的流行,日本的各个家庭亦使用这种方法,今日的抽出器具大半都已转变为滴漏式。滴漏器具在内侧有沟,底部开有三个洞。在里面铺有过滤纸,在人数份的咖啡粉上注入沸腾的热开水,是非常简单的方法。

3.滤布式：其实也是滴漏式的一种,只是其所需的材料较上一种的方法有些微的不同,上一种方法所需要的是滤纸,而这种方法则需要滤布(绒布滤网)。先将滤布冲一次后,尽可能的拧干,将起毛的部份放外侧摊平,再放入咖啡粉,并使表面平坦,把完全沸腾的开水静放到95度左右,再以细口咖啡壶由咖啡粉中央往外侧做漩涡状倒入,待咖啡粉完全受到开水浸渍时,稍停10～20秒,以待其膨胀,等咖啡粉膨胀停止时,再倒第二次开水,此时的开水量约为第一次的两倍,表面上起泡沫时,在泡沫未完全消失时继续倒第三次,第三次的开水,其要领与第二次一样,此时不得对外侧的绒布直接倒开水,咖啡也就煮好了。