亦称湖州紫笋、长兴紫笋,是浙江传统名茶。产于浙北长兴县水口乡顾渚村,早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛,茶芽细嫩,色泽带紫,其形如笋,故此得名为紫笋茶。
长兴县位于浙西北太湖之滨,南、北、西三面环山,东临太湖。境内有大小山峰300余座,全县属亚热带季风区,年均气温15．6℃,年降水量1200毫米,无霜期135天,山区早晚云雾弥漫,土壤以黄、红壤和石沙土为主。茶树大部分种于山坞,称之为“界”,以西坞界、竹坞界、方坞界、高坞界等地最多。新梢长势旺,发芽整齐,叶片茸毛较多,产量亦高,为制作红、绿茶兼适的优良品种。
每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展,其制作,经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。制成的极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍展,形似兰花。成品色泽绿翠,银毫明显,香孕兰蕙之清,味甘醇而鲜美,茶汤清澈晶亮,叶底细嫩成朵。被誉为“青翠芳馨,嗅之醉人,啜之赏心”。
唐陆羽著《茶经》称：“阳崖阴林,紫者上,绿者次,笋者上,芽者次”。故本茶名为“紫笋”,当有质优品上的含义。自唐代广德年间(76年前后)至明洪武八年间375)被列为贡茶。清代以后停产、失传。新中国建立后,于1979年恢复生产。连续多年被评为省级名茶,1982、1986年被评为全国名茶之一。年产量约3000公斤,销往北京、上海、南京、杭州等城市,并远销日本,深受欢迎。
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