俄发明电子舌头辨别食品质量

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俄罗斯国立圣彼得堡大学的科研人员最近开发出了可辨别食品质量、成分的“电子舌头”。

据报道,俄专家研制出了多种“舌头”,它们分别由6个、11个或22个化学传感器组成。当把“电子舌头”放入液态或经过碎解的固态食物中后,各个传感器将分别对食物的某一方面情况进行探测。敏感的传感器随后将有价值的信息汇总,传给分析程序,将各种信息与分析程序中存有的与食品质量、成分相关的各种标准进行一一对照,便可较准确地对食品进行辨别。

据科研人员介绍,上述“电子舌头”能辨别啤酒、咖啡、果汁、矿泉水的优劣,找出冒牌货;揭示食用油和果冻的原料;区分淡水鱼和海水鱼,鲜肉和冷冻肉;确定动物肝脏中是否有药物沉积,沉积量有多少。

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