制作方法 1.选用不烂、无虫蛀、无机械损伤的海棠果(从品种说,以八楞海棠为宜),挖去萼洼、果柄后漂洗干净。2.用100千克水加入300克亚硫酸氢钠,配制成0.3%的亚硫酸氢钠溶液,将海棠果倒入浸泡30分钟后,捞出筐中控去水分,准备煮制。3.用含硫的27～29波美度的糖水,加亚硫酸氢钠100克,烧开后每锅放入备用海棠果40千克左右,要随时翻动,煮至海棠表面有小裂纹时,分三次加入砂糖25千克,待全部煮熟,将海棠捞于缸中,注意轻捞轻放,以装半缸为宜,然后用原糖水浸泡24小时以上。4.浸泡后的果子,用笊篱轻轻捞起,沥去糖水后散放于屉上(注意不要捞烂),送入烘干室,烘干室温度为65～70℃,烘至含水分18～22%。产品特点 海棠脯含硫的为橙黄色,无硫的为橙红色,色较一致,光亮、不破不裂。
