冰淇淋起源于三千年前的古代中国

为什么小孩和大人都爱吃冰淇淋？就因为它能有效地缓解压力,这已经是被科学证明了的。牛奶和乳脂都含有色氨酸,这是一种效果极佳的天然镇静剂,能安抚神经系统,能提神,还能帮助睡觉。冰激凌起源于中国,由马可·波罗带回欧洲,几千年来风靡世界。

已有3000年历史

冰淇淋的历史已经相当久远。还在3000多年前,中国的富人家中就已经用鲜甜果汁和上雪或冰块来招待客人。亚历山大·马其顿征战波斯和印度期间,就曾受到过这样的招待。希波克拉底曾在文章里写过,称这种美食能“提神”。后来,由威尼斯旅行家马可·波罗将这种被称之为雪白特的凉果汁饮料的配方带回国之后,冰淇淋开始风靡整个欧洲。

它首先进入意大利的贵族家庭,成为贵族们很痴迷的一种美食。后来又学会了全年进行生产,还往里面加入牛奶、乳脂、糖和香料,甚至还放进去花瓣。真正的奶油冰淇淋一直到拿破仑三世才研制出来。加有奶油、巧克力、果脯的高级冰激凌也是最早出现在法国的普隆别埃尔市。

冰淇淋制作花样不断翻新

英国移民将生产冰淇淋的配方带到了美国。到了19世纪,由于发明了冰箱,也掌握了采冰和藏冰的办法,冰淇淋得到很大普及。1904年,在美国的圣路易斯举办了冰淇淋国际博览会,会上展出了第一台生产维夫饼干杯子的自动机,于是便出现了称为“冰淇淋蛋糕”的杯装冰激凌。4年之后,又出现了冰淇淋冰棍。

今天几乎世界上所有国家都在生产冰淇淋。它的制作工艺相当复杂,因为其成分就有200多种。看某一种冰淇淋质量到底如何,首先当然得看其组成成分,其次要看其蓬松程度。如果蓬不起来,外观就不美,还会很快化掉,就剩下薄薄的一层冰。现在还在研究增加一些营养冰淇淋品种,其中包括低脂、低糖,含有丰富矿物质和维他命的低热能冰淇淋。(北京科技报 粟周熊)