红烧烧麸
基本特点著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后,上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜馆基本材料烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克
油淋鸽子
[原料]净菜鸽2只(约重500克)、葱结30克、姜块30克、精盐15克、酱油5克、味精0.3克、白糖5克、绍酒10克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉0.5克、花椒油25克、麻油25克、熟猪油1500克(约耗125克)。[制法
邮亭鲫鱼
1999年,成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场,刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风,其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。在重庆,邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等,仅储奇门滨江路一带就集
回民筵席十大碗
在宁夏农村回民聚居村点,每到结婚喜庆的日子,回民们都要做十大碗,来招待宾客。这十大碗筵席以偿为主,有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭
草菇鸡团
主料：大草菇10余只、嫩鸡约320克、芥菜8条、上汤适量。做法：1、选用大的草菇,在菇面界十字刀纹,用滚水汆过,取出过冷河,撒少许粟粉,酿入剁成茸之嫩鸡肉,然后用上汤扣熟。2、芥菜胆用上汤煨火念
茄汤焗香鸡
【特点】滋味鲜香,香味扑鼻【原料】材料：鸡1斤(约600克),洋葱2个沏片),蒜2瓣(切茸),西芹1棵(切片),番茄汤1罐。橄榄油1/3杯。配料：香草1/2茶匙,香叶2片,白酒1／3杯。制作过程(1)鸡洗净,切大件
清汤泡糕
以鲜嫩精肉作馅,包以韧滑的面皮,煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕,入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具,清香可口,糯软不腻。中国物产 转载
炸素鸡排
【特点】造型美观；色泽杏黄。外酥香,里软嫩,清爽味鲜,增进食欲,并有健脾除湿,益精补气之功效。【原料】熟山药400克,冬菇25克、冬笋25克。鸡蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克。馒头25克。葱15克
粟米菜花汤
特点味道鲜美口感润滑原料新鲜菜花400克,罐头玉米粒100克,水淀粉1茶匙,盐、鸡粉各适量,香油少许。制作过程1、把菜花洗净,掰成小朵朵的,放入开水锅中烫透,捞出用凉水过凉沥干水分待用。2、炒锅置
河州大饼
河州大饼是清真食品。饼铺很小,浓浓的香气却飘出去很远,有时隔街都能闻到。河州饼里要加香豆子、花椒、胡麻油,所以风味独具。烤饼的鏊子分两层,上下都有益火,饼子贴进去受热均匀,不一时就炙成葱
果香碗面
主料：佛罗里达葡萄柚2个、西兰花150克、北豆腐1块(约300克)、乌冬面200克、胡萝卜2个、鲜香菇片或蘑菇片75克、柿子椒(红绿均可)1个。辅料：低钠酱油、蜂蜜(口味酌选)、姜末(或姜粉)、香油(或低
藏心鱼圆
【原料】白鱼肉茸750克。熟冬笋片50克、笋末10克、去骨猪瘦肉100克、木耳10克、韭菜10克、虾仁50克。精盐15克、味精2克、绍酒6克、熟猪油10克、湿淀粉5克。【制法】将猪瘦肉剁成末,放在碗内加入
清蒸加吉鱼
特点原汁原叶,鲜嫩爽口,久食不腻,吃时外带姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。原料加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克?/td>制作
牡丹蝎托
特点造型美观,风味独特。原料蝎子,面包,山楂糕,鸡蛋,心里,美萝卜,盐,味精,干淀粉,茶叶,姜,葱。制作过程茶叶用开水泡透,待凉后将蝎子放入泡30分钟,取出沥净水后再放入姜,葱,盐,味精入味,将山楂糕
健康美味的意大利菜
一、千变万化的意式面包意大利面包的口感大致可分为软式和硬式两种,软式的有牛奶卷、蜂蜜面包、优格面包、玉米面包、香蕉面包等,爽而不腻,特别适合在早餐食用。硬式面包中除了面粉外,多加了麦麸