棕叶香鸡翅
以前看过这个菜谱,不过这个做起来还是有点麻烦,所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些,想起做这个来吃。花了一个星期,在头脑中回忆了做法,又反复揣摩了一下整个过程,确认没什
组庵鱼翅
基本特点1．此菜是清末湖南督军谭延并非岂家宴名菜,谭岂字组庵,是一位有名的美食家,他的家厨曹敬臣,跟随谭6先生多年,摸透了谭的食好,经常花样翻新,他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同
鱼头煮豆腐
原料:大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。做法:1.大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片
佛手排骨
【特点】形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。【原料】排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生
无锡肉骨头
配料：排骨,食盐,清水,绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,酱油,白糖。特色：浓油赤酱,肉质酥烂脱骨,汁浓味鲜,咸中带甜,香气浓郁。操作：将排骨先斩成小块,用硝末,食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出,放入锅内,
八宝青蟹饭
配料：2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)特色：此菜呈黄白色,适宜于夏季。操作：一、将糯米淘
香脆三丝
【原料】洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。调料：盐、姜末、蒜泥；红尖椒、花椒、大料、沙拉油。【做法】菜洗净,沥净余水,切成细丝,撤上盐5——10分钟杀去生味,撇掉余水,撤上姜末、蒜泥、味精,拌匀后
李鸿章杂烩
【特点】【原料】鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量制作过程1.海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；2.猪肚、鸡肉、干贝加葱结、
吴家熏肉
吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末,至今已有100多年的历史。吴家熏肉的主要品种有：熏鸡、熏猪心、猪肝、猪肚、猪蹄、猪头、猪口条。其风味独特、色泽金黄
洞房喜汤
【所属菜系】法国名菜特点面软汤鲜,吉祥喜庆,寓意祥和原料葱头1个,鹅油(或鸡油)30克,鸡块150克,牛肉块150克,胡萝卜2根,西红柿4个,小面包皮8块,细面条50克。精盐、胡椒粉各适量制作过程1．鸡块、
蛏溜奇
【特点】色金黄,鸡蛋松而不老,有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。(福建菜)【原料】蛏肉(300克)、熟猪肥膘(40克)、鸡蛋(3只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、盐(少许)、面粉(150克)、麻油(12.5克)制作过
鹌鹑蛋粟米羹
主料：鹌鹑蛋12只,鸡肉4两(约160克),粟米粒1罐,鸡蛋2只,芫荽2棵(切碎),上汤6杯。配料：腌料：生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,水1/2杯。调味料：糖1/2茶匙,麻油少许,盐适量。芡料：粟粉3/2汤匙,水1/2杯
广式椰丝冰肉粒
基本特点甘香,有浓厚椰香味,松酥,无杂质基本材料特制粉10千克鲜鸡蛋2.5千克熟猪油2.5千克特制粉4千克熟猪油2.5千克特制粉7.5千克糖粉4.5千克熟猪油2千克鲜鸡蛋2.5千克发酵粉180克香兰素20克糖腌
羊肉炕馍
烙饼中加以羊肉孜然等物,用羊油炕制而成,成品焦香,别有风味。华夏旅游网 转载
肠滉面
肥肠加调料煨趴,猪肉丁炸成脆哨；另以水煮鸡蛋面,加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨,淋调料而成。汤色鲜红,面条脆细,汤鲜肠趴,猪滉软嫩,味道浓香,肉哨脆香,虽辣不猛。已有百余年制作历史。 转载