花果黄鱼
特点外脆内嫩,果味浓郁◆菜谱配料：黄鱼1条(约1000克),食用油2000克,番茄酱50克,蜜桔2个,桂圆8个,糖水菠萝100克,白糖100克,红樱桃10粒,苹果肉50克,鸡蛋2个,湿淀粉50克,生姜、葱各15克,绍酒20克
扳指干贝
【原料】干贝…24粒,精盐…1克,白萝卜…1000克,味精…1克,干贝汁…250克。制作过程1．将白萝卜去皮洗净,切成1.65厘米长的段,横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个,每个萝卜柱分别用
三味灯笼虾
【特点】虾色鲜红,虾丸金黄,每只虾摆成灯笼造形,美观别致,酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配,引人入胜。【原料】大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克),葱
面包鸡排
特点:外酥里嫩,咸香适口。原料:鸡胸肉250克,面包渣300克,料酒2克,盐3克,葱,姜各2克,鸡蛋液6克,油80克,干淀粉适量。制作过程:1.将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐,料酒,葱姜片腌约30分钟。
如 意 鸭 卷 鲜
原料去头熟白鸭200克鸡蛋3个鸡清汤750克虾茸适量制法鸭肉切块皮朝下码在碗里；鸡蛋摊成蛋皮,抹上虾茸,卷成“如意”卷,蒸熟后切片,码在鸭块四周；加调料蒸透后扣在大汤盘中；鸡清汤烧开调好味后
耶盅海皇
基本材料原料:大椰子1个、水发银耳100克、冰糖100克、桂花,白糖等。椰子去皮洗净,穿透椰眼,控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅；冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅,上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶,白糖
夹心虾糕
原料虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克,湿淀粉10克,熟猪油10克制作过程1、虾仁洗净沥干水,菜叶剁成细泥。2、将虾仁和肥膘
南煎肝
猪肝(500克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、黄酒(20克)、白糖(6克)、酱油(20克)、菱粉(40克)、麻油(60克)。制作过程一、将鳍肝片成长约1寸半,宽约7分的薄片,放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖
炸蚕蛹鸡
特点鲜嫩香郁,松软可口原料鸡1000克。鸡蛋清25克、菠菜25克。绍酒30克、精盐3克、葱椒10克、淀粉25克、花生油1500克制作过程(1)鸡里脊肉去筋膜,砸碎后剁成细茸,加绍酒、精盐、葱椒泥,淀粉调匀,
富贵黄金卷
原料：咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；制作：将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷,上鸡旦汁,面包糠用中火炸至金黄色；特色：甘香、味浓,表皮酥脆,内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 转载
巧克力蛋糕(6份)
原料：白糖150克鸡蛋2个面粉150克可可粉25克(约3大勺)蛋糕发粉1小勺牛奶100毫升广柑皮1个黄油或植物黄油175克作法：1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、
虫草金龟
基本材料金钱龟200克,冬虫夏草10克,沙参12克,火腿瘦肉50克,瘦猪肉200克,鸡汤500克,猪油适量,食盐适量,味精适量,胡椒面适量,绍酒适量,生姜适量,葱适量。功效：补虚益气,益阴补血。适用于病久体弱
桔形虾仁
配料：虾仁500克,猪肥肉50克,罐头竹笋100克,鲜豌豆25克,蛋清1个,料酒10克,鸡汤150毫升,盐5克,淀粉25克,味精5克,鸡汤15克,芝麻油25克,葱姜末10克特色：呈桔黄色,造型美观,鲜嫩清香操作：1、将虾
炸鸡椒
特点形状辣椒别致美观,味道鲜香,肉质酥脆。原料主料：笋胸脯肉(带翅骨)6个。青虾肉200克,水发海米10克,猪肥膘肉50克,鸡蛋150克,炸粉丝50克,细面包渣、生菜叶各100克。调料：植物油900克(实耗约
蜜饯张口酥饺
以面粉为皮,白糖、黄桂酱、青红丝、核桃仁、冰糖屑、白蜂蜜等为馅,包饺炸制而成。色泽金黄,酥香沁甜。放入瓷坛内,存放一二月,令蜜糖逐渐渗入后再食,风味更佳。中国物产 转载