菊花石榴鸡
配料：鹅蛋白7个、鹅蛋黄3个、芹菜3根、芥蓝菜280克、太白粉2大匙、高汤4杯、油4大匙、鹅肉145克、火腿少许、冬菇3朵、竹筍100克、韭黄6根；味精、鱼露、油、酒、太白粉各半匙、高汤1杯、酱油1
桐叶粑粑
用糯米加籼米打成粉末,拌香蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑,内包红豆沙糖或黄豆粉,也可包酸辣椒豆腐丁或盐菜腊肉丁。外用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃,又糯又香,味道好极了! 转载
美炸眉卷
特点色泽金黄,外脆里嫩,味香可口。原料猪里脊肉250克,母鸡肝100克,猪网油2张,鸡蛋3个,生大油800克(实耗约70克),葱、姜汁60克,白糖2克,盐5克,糯米粉200克,料酒30克,椒盐3克,葱椒末3克,味精5克,湿
江 米 梨
主料江米150克,鸭梨750克。调料熟大油50克,桂花酱150克,白糖250克,湿淀粉50克。作法(1)将鸭梨洗净削皮,挖掉梨核,切成桔瓣状,码入碗中,把江米(俗称糯米)淘洗干净,放入碗中加入400克清水,上屉蒸烂
菜心鱼翅
主料：粉丝100克,菜心500克,面粉50克调料：油、盐、味精、酱油、胡椒粉、姜末、鲜汤、生粉各适量。做法：1、将粉丝用开水泡透至软；面粉加入清水调成糊状。2、把泡透的粉丝理顺后整齐放在盆内,
三丝白菜汤
主料：白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝1、白菜选上好的白菜芯四个,尾部打十字花刀,下开水中淖透2、锅中放入清汤开锅放入白菜芯调好味3、将三丝放入开水中淖一下捞出4、将调好的汤装入汤盆中撒上三
葱花缸炉
葱花缸炉是辽宁省辽阳地区的著名糕点。原料配方(按50千克成品计)：皮料：面粉9千克猪油1.75千克水4.5千克酥料：面粉9.5千克猪油5千克馅料：熟面粉4.5千克白砂糖粉6.5千克猪油3.5千克鸡蛋750克液
鸡皮炒蛤蜊
【特点】色淡黄,肉洁嫩,味鲜美。【原料】主料熟油鸡皮100克,大蛤蜊4000克,韭黄50克。调料生菜油700克(实耗约70克),盐5克,料酒25克,味精5克,胡椒粉1克,湿淀粉1克,湿淀粉5克,鸡汤25克。制作过程(
佛手排骨
配料：排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。特色：形似佛手,外香
银粉牛肉丝
主料：牛肉200克。配料：粉丝100克、韭菜50克。调料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。制作过程：⑴将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘
樱橘蛤士蟆
原料：鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量特点：菜系徽菜海鲜河鲜味道鲜香厨师点评：制作过程：海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切
黄鱼羹
配料：净黄鱼肉…200克,葱末…3克,嫩笋…50克,葱段…5克,熟猪肥膘…5克,绍酒…15克,熟火腿…10克,精盐…4克,鸡蛋…1个,味精…3克,姜汁水…10克,清汤…450克,姜末…3克,湿淀粉…60克,熟猪油…75
淮山鸡粥
用料：鸡1只(约500克),普通大米100克,淮山60克,冬菜、芹菜、香菇各少量,盐、麻油少许。制作方法：1、鸡理净,去内脏,留下鸡肝切片。把鸡放入锅内,加清水适量,大米煮开后,文火煲1小时,捞起鸡,拆鸡
炸鸡肉串
主料鸡胸脯肉600克,西红柿80克,葱头末60克,鸡蛋清60克。调料香油800克(实耗约110克),芝麻粉40克,面粉60克,胡椒粉2克,姜汁1克,盐2克,料酒6克,味精4克。作法(1)把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着
扒野兔肉
【特点】咸辣利口,肉糯鲜香,易于消化【原料】净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15