长春蹄花丝
制法：(1)蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。(2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形
三鲜豆腐盒
【特点】鲜嫩,咸香。【原料】豆腐250克,海参50克,虾仁50克,香菇50克,酱油15克,料酒15克,盐2克,味精4克,葱、姜各25克,油、高汤、淀粉各适量.制作过程做法：(1)将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、3厘米
雀巢石虫仑
特点肉嫩味美,造型奇特,清香滑溜、富有新意。原料石虫仑500克、青椒、红萝卜、姜米、黄酒、面干、精盐适量。制作过程将石虫仑剥皮,清去身上水蛭污物,剖腹清除内脏,将蛙肉剪成大块粒。用特制器皿
羊肉炕馍
烙饼中加以羊肉孜然等物,用羊油炕制而成,成品焦香,别有风味。 转载
鲜贝冬瓜球
特点：造型别致,质地软嫩,口味鲜美。原料：鲜贝150克。冬瓜350克。精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克,清汤500克。制作过程：将鲜贝洗净放入碗内,加入鸡蛋清
申醇鸡
原料：宫廷鸡1250克。调料：酱油,糖,味精,葱,姜,香料,麻油。制作：将宰杀好的鸡先烫去皮去小毛洗净,放入水锅浸烫,改小火烧15分钟后取出。将烫熟的鸡放入净水中浸冷即可。特点：在上海家常菜基础
符离集烧鸡
原料：光仔鸡100只(每只约重1000克),八角62克,山萘片20克,小茴香15克,沙仁6克,姜块20克,白芷25克,肉蔻15克,花椒30克,桂皮60克,丁香15克,陈皮60克,草果15克,辛夷6克,精盐1500克,白糖125克,饴糖2
奶油扒菜芯
【所属菜系】鲁菜特点汤乳白鲜美,菜嫩烂可口原料主料：青口白菜芯3棵,牛奶100克。调料：鸡油、料酒各15克,葱姜油25克,味精、盐各4克,湿淀粉25克,鸡汤600克制作过程(1)先将白菜芯洗净,顺刀叶连着
炸肉骨碌烹
特点外焦里嫩,肉味醇香原料五花肉750克,葱丝25克,姜丝20克,蒜片15克,青蒜段25克,植物油900克(实耗约100克),酱油、醋各15克,料?/td>制作过程(1)先把五花肉刮洗净煮7成熟,捞出,皮朝上放在墩上,每
家常豆腐汤
【特点】粤菜【原料】熟笋片75克,豆腐500克,水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许,姜末1.5克,酱油100克,味精4克,菜油250克,猪油少许,鲜汤1100克。制作过程①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片
鱼云酥
基本材料皮子：精白面粉11.5公斤熟猪油2.5公斤温水5.5公斤左右精白面粉5公斤熟猪油2.5公斤制成豆沙26.25公斤白糖粉4.5公斤鱼云酥是广式糕点中用酥层面皮的一种产品,皮、酥的配料基本上与白绫饼
嫩姜子鸭片
【原料】生净出骨去皮子鸭肉300克。水发香菇25克、蛋清1个、嫩姜片25克。白汤50克、绍酒15克、酱油5克、葱段5克、精盐1.5克、味精l.5克、湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油750克(约耗75克)。制作
杂果仁奇异果饼
主料：薄酥皮8块,杏仁果酱1/2杯,奇异果4个,杏仁、开心果仁,榛子各1两(40克),鸡蛋1只,白糖少许。做法：1、将全部果仁研成碎粒,加入白糖搅匀,放在烤炉内烤至糖分完全溶解,汁液呈金黄色,奇异果剥皮
水煮猪杂
基本特点鲜、嫩、味浓,一道地道的农家风味菜基本材料鲜猪杂制作：鲜猪杂切片,调味腌8~10分钟,过油,用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂起锅装盘。 转载
产妇食谱----温拌肉丝菠菜
所属类型健康菜谱基本特点基本材料菠菜500克,猪肉100克,香菜、胡萝卜、豆油少许,酱油、醋、蒜、精盐、味精、花椒面各适量。做法：1.将菠菜摘洗干净,开水焯一下,捞出,用手轻轻攥去水分,切成段,放