和记米粉
粉皮由手工制成,洁白柔软,粗细均匀,盖码选料严格,充分煨后,肉质鲜美,汤汁浓郁,尤以牛肉米粉,滋味最佳。创始于20年代初。 转载
参茸熊掌汤
属类型健康菜谱基本特点补气血、健脾胃、壮阳、益精髓基本材料熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参15克,鹿茸片10克,鸡清汤1500克,蜂蜜、姜葱适量[制法]：1.熊掌洗净,与鸡清汤和适量的姜、葱
干贝水晶鸡
【特点】汤明如水晶,味极清口。(福建菜)【原料】鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)制作过程一、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的
绍子烘蛋
特点：色泽金黄,酥香味美,入口绵软,回味悠长。原料：蛋5个、盐半匙、玉米粉半匙、绞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、葱花少许、高汤1饭碗、味精半匙、油600公克。制作过程：1、蛋打散,加入
秦安火烧
火烧的制作方法和用料与油酥馍的制作大同小异。火烧配料有苦瓜粉,烘烤时只用下火圈,成品馍色白、层多、香酥。摸上缀染红色的梅花图案,给人香中添美。 转载
法国芦笋浓汤
材料：芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。做法：1．芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。2．芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部
泥鳅烧香芋
[所需材料]原料：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。调料：盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。[烹饪过程]1.香芋去皮切成块,入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块,生姜去皮切丝,
烧肉藏珠
配料：猪肉1至1.25公斤,去壳板栗300克,植物油、酱油适量特色：烧肉衬板栗,宛如藏珠,香甜可口,且有润肺之功操作：猪肉(三花板肉或腿内均可)切块,板栗去壳及内皮,分成两片。把锅烧热,放入植物油,
酿海盖
【原料】螃蟹1公斤,猪瘦肉425克,罐头笔笋150克,水发冬菇150克,水发海米25克,面包150克,鸡蛋3个,盐7.5克,糖7.5克,玉米粉50克,胡椒面2克,花生油250克,料酒10克,生姜10克,醋50克,鸡蛋清2个。制作过
缅式糯糊
缅式糯糊是缅甸“搭敏呢摆”(糯糊节)所食用一种年节食品。原料配方：糯米500克椰子肉100克姜丝25克蒜末50克精盐10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克制作方法：1.将糯米漂淘洗净,用清水浸泡1～
鹌鹑炖参竹
主料：鹌鹑6只,玉竹6克,北沙参3克。配料：盐3克,味精少许。做法：1．鹌鹑宰杀后,除去内脏、尾臊及脚爪,洗净,对边剖开,用沸水飞掉血秽后,装入炖盅。2．投入北沙参、玉竹,加入适量沸水,加入盐、味
沙锅鳝鱼
原料鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐制作过程①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；
云片糕
基本特点酥香软滑,不垫牙,无异味基本材料潮州粉4.5千克白砂糖5千克熟猪油500克清水1.25千克柠檬酸适量制作方法：1.制糖砂：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆,煮时加入柠檬酸,煮至122℃,熄火,搅拌成糖
红烧萝卜
【特点】味道香嫩可口【原料】白萝卜500克,花椒油50克,酱油2汤匙,盐、绍酒、味精、糖各适量,葱末、姜末共10克。制作过程1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,用开水煮熟捞出,沥干水
白菜明虾汤面线
主料：面线5两(约200克),白菜胆4两(约160克),鸡蛋2只,中虾6只,上汤2杯,葱粒1汤匙。配料：调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。做法：1、白菜胆洗净,烧煮清水适量,加入油和盐各少许,放下白菜胆