八公山豆腐
原料八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克制作过程1.豆腐切块,下冷水锅中烧开捞起沥干。2.笋切片,淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下5成热油中炸至黄金色。3.虾籽、笋片、木耳下5成热油
南林香鸭
配料：主料：光肥嫩鸭1只(约重1500克)。配料：河虾仁100克,猪肥膘50克,味精1克,花椒5克,桂皮15克,草果10克,八角2克,丁香2克,玉果1克,蒜头末25克,葱末50克,姜片25克,花生油1500克(约耗150克),芝
炸丝瓜
原料：丝瓜2条、面粉1杯、糖1大匙、盐少许、水1/2杯、发粉1小匙、油3大匙、酱油3大匙、糖1大匙、味精少许、麻油2大匙、香菇水3/2碗。制法：1、丝瓜蚀去外皮、切滚刀块。2、面糊放置10分钟。3、
灯影苕片
特点色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带甜味原料红心苕(红薯),生油(耗油),精盐,白糖,明矾,红油制作过程将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片,放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出
鱼饺
名小食。潮汕鱼饺与其他饺类不同,取海鲜为原料制成饺皮,一般选料于鳗鱼(学名海鳗),取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉,放在砧板上,剔净鱼刺和筋条,再用刀压拍成鱼茸,盛于木盆内加适量味精
猴魁焖饭
原料：太平猴魁茶叶1小摄,粳米500克,瘦猪肉、春笋、香菇各适量,精盐、味精、熟猪油各少许。制法：1、取新鲜猴魁1小摄放入杯中,用80°C热水泡开,5分钟后把茶汁滤出放入锅中。2、将粳米淘净后放入
栗子糕
北京有重阳节吃花糕的习俗,花糕又称栗子糕,它是在蒸熟的江米上排满整栗子而名。还有一种栗子糕,是用栗子泥为主料制作的。它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥,并准备好京糕切的大片和澄沙馅,将
糖麻圆
原料：吊浆糯米面500克,芝麻50克。调料：白糖25克,菜油、碱等适量。制作方法：炸。糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱
苹果酥
原料：面粉250克,猪油200克,清水100克。调料：苹果500克,白糖100克,白芝麻、花生油、生粉少许。制作方法：烤。将2/3的面粉放案上、下猪油、清水和匀揉成水油面,1/3的面粉加猪油擦成干油酥。苹果
干烧牛肉片
配料：牛肉,芹菜,姜丝豆瓣酱,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。特色：操作：①将牛肉切成薄片；②上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花
萝卜饺子
宜昌著名的风味小吃。主要原料是大米、黄豆和萝卜。其做法是：用90%的大米和10%的黄豆,浸泡4至5小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜(葱)苗、精盐等调料、油炸时,先在特制的弯月状铁勺
莲蓬鸡糕
原料：鸡脯肉100克西红柿3个鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量制法油菜叶切丝,鸡脯肉砸成泥,蛋清掺入面粉和干淀粉搅均,菠菜挤汁；鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；取14个小酒盅,分别抹上熟猪
香葱烘蛋
特点香味浓郁,蛋质酥烂,鲜咸浓醇。原料鲜蛋2只,乳脂1瓶,香葱一束,盐,胡椒粉制作过程把新鲜香葱切成长段。把两只鲜蛋打入烤盆内,倒入乳脂,放上葱段,加上适量的盐,胡椒粉,然后把烤盆放进烤箱内烘
荷花集锦炖
【所属菜系】苏菜特点造型美观,原汁原味,鲜美可口,为民间筵席的上等肴馔原料熟鸡脯肉150克、熟虾茸蛋卷100克、熟火腿25克、熟冬笋25克、净鳜鱼肉50克、鸡脓50克、猪腰50克、油发鱼肚50制作过程
椰蓉鲜贝串
原料鲜贝400克,椰蓉50克,龙虾片50克,盐4克,味精1克,蛋清35克,料酒10毫升,淀粉20克,植物油130克。制作过程1将鲜贝洗净,用洁布搌净水后放大碗中,加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。2用竹签