苦瓜镶肉
所属类型地方特色基本特点色泽鲜亮,口感更佳基本材料苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；调味料：酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜
酸窝菜
酸窝菜是大同地区民间百姓冬季食用的一种家常聘制菜。其特点为：酸甜利口,清淡实惠。腌制酸窝菜的主要原料就是长白菜,长白菜是大同民间秋冬季节的主要蔬菜,但不易保存。所以当地百姓就把长白菜
王家核桃馍
宁强著名风味小吃“王家核桃馍”,此馍小如瓷盖,色橙黄,味浓郁,人口香酥,尤难得者为放置累日逾旬色味如初。在漫长的岁月里,留下一些有关王家核桃馍的趣闻轶事。清光绪二十六年(1900)八国联军攻破
羊羔肉
羊羔肉是半农半牧地区民间传统的菜肴。吃羊羔肉的季节性很强,多在春秋季产羔时节。所用羊羔为产下十五天前后的小羊羔,人们为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔,所取皮张加工后就是地道的羔羊皮,是
鱼香茄饼
用料：茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗制
锅汤圆
【所属菜系】全部特点原料糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。制作过程1.将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝
八宝桔盅
【原料】香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各50克制作过程1、桔子洗净,用花刀从蒂部雕开作盖,取出桔瓣成桔盅；2、香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁,莲自去蕊上笼蒸熟,桃仁用
芝 麻 丸 子
主料去皮猪肉(肥瘦各半)200克,熟芝麻仁25克。调料植物油600克(实耗约50克),白糖120克,湿淀粉80克。作法(1)把猪肉剥成细泥,加入湿淀粉搅拌均匀,捏成直径1厘米左右的小丸子。(2)把植物油倒入炒勺
紫菜卷寿司
配料：1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭。2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦
香菇芋头肉丝粥
材料：白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋头50克、芹菜各50克。制作方法：1、白米洗净,浸泡30分钟,香菇泡软,洗净,去蒂切丝；瘦肉洗净,切丝,芋头去皮洗净,切丁；芹菜摘去叶片,洗净,切末；2、锅中
烹肫肝
【原料】鸡肫125克、鸡肝125克。红葱25克、胡萝卜50克、绍酒5克、白糖15克、醋15克、面粉10克、芝麻油10克、熟猪油500克(约耗50克)、酱油25克。【制法】将鸡肫三面去皮,剔污白筋,横剞直刀,花纹
同江赫哲族生鱼片
我国赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县,沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源,食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。制法：(1)把活鱼肉削下,切
百合蒸南瓜
材料全素,软糯可口,是一道老少咸宜的健康菜。主材料：老南瓜约600克,鲜百合100克,白糖等。做法：1、将老南瓜挖囊去皮洗净,切片,纵向切成薄片,皮的方向朝下置于碗内,有助于保持瓜形。2、将鲜百合
猪蹄炖苦瓜
这个菜适合春夏之交或者夏天胃口不开心情烦躁时。制作方法简单。口味老少咸宜,既下饭又营养丰富。用料：猪蹄2只,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。制作方法：1、猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗
玻璃肉饭
主料：糯米500克,冰肉片250克,白糖600克,橘饼10克,葱珠油15克,芝麻25克,糖制冬瓜片15克,红绿樱桃各6个。做法：1、先将糯米洗净盛在碗里,加入清水少许,放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒,加