鲜虾山药角
主料：新鲜山药、虾仁辅料：冬菇、猪肉、韭菜调料：盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、油。操作：1、山药洗净上笼蒸酥去皮,研成泥状,水淀粉用适量沸水烫透后,同山药泥一起和透,成坯皮。2、少量山药洗
炒 皮 笋
所属类型其它分类基本特点此菜味美,含糖量底低,适于糖尿病者食用。基本材料竹笋2支,木耳3大朵,五香豆干4块,麻油3大勺。特点：此菜味美,含糖量底低,适于糖尿病者食用。原料：竹笋2支,木耳3大朵,
五香牛肉
原料牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。做法1.牛肉洗净过水沥干,2.烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3.洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛
玉兔海参
【所属菜系】徽菜特点成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。原料水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘
葡汁牛柳焗意粉(意大利美食)
材料：意大利粉四百克、牛柳二百克、洋葱半个、甘笋半个、红椒一只、青豆四汤匙、蒜茸一茶匙。腌料：糖半茶匙、美极酱油一茶匙、老抽一茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各
龙须燕丸
【所属菜系】闽菜特点鲜嫩清口,洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产原料燕皮(175克)、虾仁(175克)、猪腿肉(175克)、开洋(20克)、地栗(275克)、芹菜末(少制作过程一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成
红 血 肠
主料生猪血1公斤,肠皮300克。调料白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。作法(1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,
鲜蘑龙须菜
基本特点汁白,味咸鲜,清淡,素雅。基本材料龙须菜150克,鲜蘑(罐装)120克,盐2克,味精1克,糖1克,葱15克,姜4克,淀粉4克,香油3克,植物油20克,鸡汤50克。制作过程1.龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下,捞出
腊味合蒸
基本特点\"腊味合蒸\"以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。基本材料腊猪肉……200克肉清汤…………25
东安子鸡
【所属菜系】湘菜特点色泽淡黄,酸辣鲜咸。原料嫩母鸡1只(重约750克,)红柿子椒25克,葱丝25克,姜丝25克,花椒20余粒,花生油90克,味精制作过程(1)将净膛鸡洗净,放入锅内煮至不带生血捞出,晾凉提去全
东莞腊肠
提起东莞腊肠,还有一段趣味的来历。东莞腊肠短而粗,传说始创这种腊肠的原是个矮仔,他挑着长的腊肠上街叫卖,因人矮,有的腊肠拖到地上,沾上很多泥沙,不受顾客欢迎。后来,他便想办法,把腊肠制得短
凤醉红尘
原料：光鸡1/2只(约1斤4两)、姜片1两(40克)、蒜头5粒(切片)、红辣椒2只、青葱2条(切度)、调味：桂花陈酒1/4杯、酱油1/4杯、麻油2汤匙、鸡粉1/2茶匙胡椒粉少许、腌鸡料：生粉1汤匙、熟油1茶匙制
美人肝
特点色泽乳白,光润鲜嫩,味美爽口原料鸭胰,鸡脯丝,鸡蛋清,湿淀粉,水发冬菇,冬笋,鸡汤汤,精盐,料酒,味精,鸡油制作过程将鸭胰白放入沸水锅内烫约十分钟后取出,入冷水中冷却,撕去臊筋,放入盘内,将鸡
意国野菇培根面
材料：野茹30克,培根25克,大番茄1颗,鲜奶油120CC,难高汤500CC,洋葱1/4颗,大蒜3瓣,意大利面50克。做法：1.野茹泡开后切成丝。2.难高汤放入野茹炖煮4至5小时。3.另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末
小煎鸡
【原料】鸡腿肉300克,青笋50克,泡辣椒15克,芹黄25克,盐5克,料酒20克,葱15克,酱油10克,醋5克,白糖10克,味精0.5克,鲜汤50克,豆粉25克,猪油50克,姜10克,蒜10克。制作过程鸡腿肉去骨,用刀拍松,剞菱