自制保健南瓜粉
南瓜粉是时下很流行的保健品,经常食用的人普遍反映不错。但再平常的东西一旦跻身保健品之列,身价便立刻十倍、百倍,想长期消费少不得花上大把的钱。其实南瓜粉的制作并不复杂,完全可以在家里自己
炒鸡蛋增量法
鸡蛋是人人皆知的营养品,被营养学家称为完全蛋白质的模式。鸡蛋所含14.7%的蛋白质中,主要为卵蛋白和卵球蛋白,包括有人体必需的8种氨基酸,与人体蛋白质组成相近。蛋白质的人体吸收率鸡蛋为99.7%
花生米贮存新法
花生米含有丰富的蛋白质和脂肪,吸湿性极强,保管不善很容易出现发霉、变色、走油、氧化等变质现象。花生剥壳晒干,用清水洗净,立刻再用开水浸烫15-20分钟。这样就把活花生杀死了。把花生捞出控干
烹饪技巧之水粉糊
水粉糊,是以淀粉和水调合而成的一种糊。主要用于干炸脆溜等菜肴。如“炸八块”、“焦溜肉片”、“焦溜鱼”等。水粉糊的作用,是使菜肴干酥香脆,色泽金黄。水粉糊的制作方法是将干淀粉放在碗内,加
不可多得的美食小窍门
巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉：将其放在姜法液中浸泡三十分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。此外,用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上酒满米酒再放回冰箱冷藏室,就能很快解冻,而且不会滴水并无
合理的烹饪方法
米类：以煮、蒸的烹饪方法最好。捞饭弃米汤营养损失最大,大量的营养素会随米汤的弃掉而损失。一般可损失67%的维生素B1,50%的维生素B2、76%的尼克酸,同时还损失大部分蛋白质和矿物质。玉米中维生
如何还筷子头清白？
筷子筒内会有灰尘污垢积聚,若筷子长期放在筒中,会令筷子头变黑。所以最好每隔一两天便清洗筒的内部,以免积垢。至于要将筷子头的污黑清除,则要用高浓度的漂白水调稀浸洗。而象牙筷子则应以稀双氧
防切黄瓜片时贴刀
切菜,尤其是切诸如黄瓜之类蔬菜的时候,瓜片好像特别迷恋切刀,总是赖在上边非用手往下拨楞不肯下来。遇着心情好,有耐心的人倒也无妨,可要遇着急性子偏又心情不佳的人,这顿饭吃得真够扫兴的。怎样
微波炉里做烧烤
不用起油锅,就能吃烧烤。买包调料,微波炉里转上几分钟,什么炸呀煎的菜类食品,尽可让你享受到同出一辙的野趣,使你的厨房清洁卫生。吃烧烤又卫生。在上海,为数不少的居民在吃烧烤时,既不是开小灶
姜汁蒸土鸡
原材料：土鸡250克、冬菜15克、红椒1只、生姜10克、葱10克。调味料：盐5克、味精5克、白糖1克、蚝油10克、干生粉适量、麻油5克。操作要点：蒸时要控制好时间和火候。调味要准,调料不宜过多或偏
快速剥大蒜皮
将蒜头掰开,分瓣浸泡在盆中,捞出后晒2分钟后再剥,可以手到皮初。 转载
外皮破损的士多啤梨,可用柠檬水洗
从市场上买回来的士多啤梨,不难发现有几颗被撞损了。欲使受损的士多啤梨口感佳,就要用大碗装1/4--1/3左右的水,挤入一只柠檬的汁,将士多啤梨放进去,前后摇几次滚动清洗。由于柠檬水有酸性作用,受
识别变质罐头
变质的罐头由于内部发酵、产气,一般都是两头凸,又叫“胀听”,敲打时发出空响音或者漏气、漏液,罐内壁有腐蚀的现象,内容物有异色、异味。因此,这种罐头不宜再食用。 转载
竹笙怎样浸发？
可先用淡盐水浸泡10分钟,再用沸水煮1分钟,随后再浸冷水一段时间便可。倘为野生竹笙,可浸5个小时。一般平价的人工培植竹笋,浸3小时便可。人工竹笋往往有股“化学味”,可试以淡菜煲水煮之除味。竹
厨房用具的禁忌
生活中各类厨具,功能、作用不同,应科学地使用。否则,不但无益反而有害。1、忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,