家常菜中经典的六种搭配
吃,有很大的学问。据第四军医大学西京医院营养科的专家介绍,食物搭配合理,会起到营养互补、相辅相成的作用,以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。羊肉配生姜羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛
不能食用变质银耳
银耳是一种滋补珍品,但变质银耳不能食用,否则会引起中毒。银耳变质原因有两点：一是培养料消毒灭菌不严格；二是喷洒的水不清洁或收获后未能及时晒干、烘干,被黄杆菌污染。人吃了含有黄杆菌毒素
基本刀法(1)
刀法就是把原料加工成为烹制菜肴所需要的一定形状的运刀方法。(一)企刀法：企刀法也称直刀法,它是指刀刃与砧板上的原料成垂直的运刀方法,包括切、剁、砍。1、切。指刀刃垂直原料,自上而下切料的
凤爪脱骨五步曲
1、原料的选择。这一步是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用；笨鸡(即农家人饲养的土鸡)爪
糕点制作
糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中
吃剩的烧肉留下煮豆腐
食剩的烧肉第二餐又不好吃,不妨用来做菜,这样不至浪费材料,而且一种材料能品尝两种品味。例如用来与虾酱煮豆腐,豆腐先用盐水拖水,煮熟了才不至水太多,可保存虾酱及烧肉的香汁液。 转载
购买河蟹的窍门
选购河蟹的最佳季节在家历立秋前后,此时河蟹肉质鲜嫩饱满。购买河蟹要买活的,死蟹不能食用。在众多活蟹中要选购最优质的,其特点是：蟹腿完整饱满,腿毛顺,爬得快,蟹螯夹力劲大,蟹壳青绿有光泽,连
茄子的十五种做法
一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。调料：碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。制作：(1)把茄子
巧煮面条几法
文习北京晚报-煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。-煮切面在下面条时适量加
方便又营养的微波食品
现在几乎家家都有微波炉,但许多主妇都说用得不方便、不顺手,于是本应大有作为的微波炉却往往成了热剩菜剩饭的加热工具。实际上微波炉在会用的人手里,却像一个多变“百宝箱”,方便、省事、省时,
去除羊肉的膻味
有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。煮羊肉将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆,都
这样炒素菜
1、炒豆芽豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。2、炒菜花炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前,要
用密闭容器保存葱
由于葱和洋葱的味道很重,放在冰箱内,别的食物很容易染有葱味。如果你能准备一个专门放置葱的密闭容器,就可避免这种困扰了。 转载
鲜海蟹的质量鉴别
鲜海蟹：体表色泽鲜艳,贝壳纹理清晰,有光泽,腹部甲壳和中央沟有光泽,脐上不无胃印。鳃丝清晰,呈白色或微褐色。腐败海蟹：体表及腹部甲壳色暗、无光泽,腹部中央沟出现灰褐色色斑,或能看到黄色颗
购买饮料要看清标识含量
针对近来天气炎热,饮料、饮用水等饮品销量大增的情况和7月份对广州市八区四县流通领域的各类饮品抽查暴露出来的问题,为确保广州市民消费安全,广州市工商局消费者权益保护部门就饮料、饮用水消费