油锅起火的对策
家庭日常食用的油类主要有豆油、菜籽油、棉籽油、花生油和芝麻油等植物油以及猪油、鸭油、牛油等动物油。无论是植物油还是动物油,都属于可燃液(固)体,在锅内被加热到45摄氏度左右时,就会发生自
调料中的荣耀——茴香
远在公元前490年,古希腊军与入侵的波斯人在马拉松(位于雅典北部的小城)发生大战,当希腊军胜利时,一位战士一路狂奔回雅典报告胜利的消息。这便是马拉松长跑的由来,而因为那时的马拉松正开满了整
瓶装酒能存放多久
白酒。酒度数较高,不易变质,但渗透力强。一般瓶装白酒,在0～30度条件下,可保持1年不浑浊、不沉淀。啤酒。酒精含量很低,含有大量二氧化碳,受热、受冻、接触空气,都易造成浑浊、沉淀、变质。熟啤
烹调不要忽视加酒时间
烹调鱼肉等菜肴时加点酒,可以除腥、增香、提鲜。但烹调时因鱼、肉的新鲜程度不同,加酒的时间也应有所不同,如掌握不好加酒的时机,烧出来的鱼、肉就不会可口。用急火快炒的菜肴,由于温度高,加酒应
煎·煮·炒·炸巧搭配
对于我们日常所吃的植物性食物,我们都或多或少知道它们本身所含的营养价值,但是在它们被加工后,营养成分失了多少、保留了多少,我们就不得而知了。实际上,真正吃到我们嘴里的食物所含的营养成分
巧妇的独家炒菜秘籍
炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类
肥鸭烹制法
金秋时节,桂黄鸭肥,正是美食“桂花肥鸭”的好时候。然而,提起肥鸭,许多人都不敢问津,因为鸭子肉肥味膻,如果烹制不当,就会花了钱费了工夫又不好吃,令人不快。这里向大冢介绍一种简单易学的肥鸭去
滚鱼汤要注意什么？
鱼应先用盐稍腌,加姜煎香,再洒入酒,铲起鱼备用。这样既可去腥,煎过的鱼皮干身,滚身时也不易碎烂。 转载
早餐不可少
青年时讯有证据表明,早餐是人一天中的第一顿饭,对人体的营养和健康状况有着重要的影响……全国少工委、中国学生营养促进会、湖南沐林现代食品有限公司日前在北京、长沙、杭州3城市开展了对中小
仿荤素菜
浇汁鱼制法：1、土豆500克去皮煮熟压成细泥。2、取水发冬菇、木耳及冬笋各100克均切成细丝。3、将以上各料纳入盆内,加入味精和适量面粉和匀成素料,4、取整张豆腐皮抹上用鸡蛋和面粉调成的糊,将
问：猪血粥之猪血为什么会发韧？
答：猪血粥内的猪血之所以韧,是煮过头,或盐分太少所致。但盐分多时,猪血即使较爽口,但易松散,既不美观,亦不划算。自造猪血可先试用鸡血。 转载
萝卜横片切丝好
在切萝卜丝时,最好以横片切丝的方式去处理,风味上与刨刀去刨出来的萝卜丝不同。要吃凉拌萝卜丝,可以用盐用力去抓洗一下,到沸水中略烫捞起,拌些味精、麻油、葱花、大蒜米即可。另外,煮一锅萝卜丝
凉拌加“茶”减油腻
在许多凉拌的菜肴,或干拌麻酱面、炸酱面中,除了大蒜、胡椒之外,常有芝麻酱、辣椒酱、醋、糖、酱油等,吃起来常会有油腻、不滑顺的感觉,如果不加些水分,吃后喉咙会很不舒服,而这种水分,以茶水取代
如何去掉鱼的土腥味
淡水鱼大都有一股土腥味,因为淡水鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质。淡水
鸡粥的制作
原料：鸡肉丝20克,鸡骨架1只,香菇丝2克,火腿丝2克,糯米50克,味精3克,精盐5克,鸡精2克,绍酒5克,胡椒粉1克,芝麻油1克,白糖1克,蛋清2只,湿淀粉10克。制作：1、糯米洗净,鸡骨架焯水,同放入容器,加水