调味过量巧补救
永明北京晚报●过咸做汤时盐放多了,又不宜再加水,可将一个洗净的生土豆放入汤内,也可用一块豆腐或一把米(用布包起来)。●过酸做菜时醋放多了,可将一个松花蛋捣烂放入,酸味就减轻了。●过辣炒菜
生活中如何保养厨卫家电?
厨房间的抽油烟机、微波炉、电饭煲等厨卫家电几乎每天多要使用,但在使用过程中经常会碰到一些问题。为此,消费者必须懂得一些保养常识。用完的餐具必须先洗干净,将水擦干才能放进消毒柜内,不能承
怎样区别老豆腐和嫩豆腐
豆腐古称小宰羊、没有骨肉等,以大豆为原料,经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。豆腐原产于我国唐代而后进入日本,近代流传世界各
烧菜油温过高小心“醉油”
油脂分解成有害物令人渐渐发福日后易患心血管病留心看一看,十名厨工九名胖是基本符合实情的。然而,厨工的肥胖并不像有些人说的“当然是吃得太好啦”的原因。专家证实,这种现象与烧菜时的“醉油
无蛋沙拉酱制法
原料：冷藏鲜奶100克,奶粉30克,,盐5克,糖70克,沙拉油150克,柠檬原汁150克作法：先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。注：①沙拉油即
洋葱发芽会缩水,嫩芽部分可当葱
洋葱如买了不用,就会发芽。由于洋葱是贮存养分的球根部分,故一发芽生长,需要消耗养分,球体就会缩小,味道方面也比较差了。最好的存放方法是吊在通风且阳光不会直射的地方,或摆在雪柜蔬果格内。不
用活鱼烹调好吗
精品购物指南用活鱼烹调的吃法科学吗？鱼类营养丰富,鱼肉中含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素,以及人体所必需的氨基酸。在种类繁多的淡水鱼中当属鲫鱼的营养最为丰富,产妇食用鲫鱼,不仅可
做好冷面的关键是学懂煮和晾面条
冷面,是夏季的一种面食,清爽适口,口味多样。做好冷面的关键是煮面条和晾面条。在煮面时,火要大,水要多,见面条浮起,断生即可捞起。若煮太久就会软烂,失掉冷面清爽的特点。把煮好面条捞出,凉水过
学做美味豆腐
豆腐,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质和维生素。在烹制豆腐时,常用的烹调方法有炒、烧、炸、烹等,口味特点多为咸鲜、咸辣、咸甜、麻辣等。1．油焖豆腐主料：豆腐400克。配
农家的糯米酒
每年秋季收割以后,到冬至节前这段时间,河婆一带的村村寨寨,几乎每家都在酿糯米酒。每个普通家庭主妇,都有酿酒的技术。酿糯米酒很简单,过程是这样：先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定
海参烹饪前如何处理
中华美食网海参是海产品原料中较为常见的一种,因其营养十分丰富,故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多,但总的来说可以分为两大类,即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好