牛奶越稠越香不一定越好
许多消费者以为,牛奶越稠越香越好,以为浓牛奶里蛋白质丰富。其实市面上的许多牛奶之所以香浓,是因为加入了香精和增稠剂。长期从事奶产品研究和开发的宁夏乳制品工业协会秘书长赵淑铭介绍,天然牛
瓦锅(火局)蟹开小火,清蒸羔蟹蟹黄香
用瓦锅(火局)蟹时要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。至于蒸羔蟹时要先将蟹黄取出,蒸蟹时先下调料蒸第1遍,再放蟹黄蒸第2遍,这样蒸出的蟹色艳味鲜,色味俱佳。 转载
热菜烹调方法(2)
三、炒1,什么是炒炒是以油或油与金属为主要导热体,将小形原料,用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜希的一种烹调方法。炒的原料都鲜嫩易熟,除自然小形者外,都须加工成片,丁、丝。条、球、末
煲汤时,物料应冷水下还是待水沸后才下？
以水沸后才下为佳。这样汤清又不易“黏底”；滚鱼汤时更应这样,否则鱼汤会有腥味。至于炖汤,物料冷水下便无形中使炖的时间加长,所以还是以水沸后才下炖盅为宜。 转载
炖鱼头的做法
用料：鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。做法：1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。2、把全部用料一起放入炖
年糕如何存放和食用
过年吃年糕是传统,年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,取意“年年高”。今年年糕花色品种繁多,什么传统年糕、绿茶年糕、姜汁年糕、椰汁年糕,味道和“意头”都一样好,各大超市都
咖喱面粉糊制法
用咖喱粉1汤匙,红萝卜(剁茸)2汤匙,洋葱(切细粒)3汤匙,生抽2汤匙,上汤或清水半饭碗,鸡精1茶匙,精盐1茶匙,白糖少许。烧熟油,慢火炒香洋葱、红萝卜、面粉、咖喱粉,再逐入清水搅匀,调味即成。 转载
您会用电冰箱吗？
电冰箱不宜放在卧室里。电冰箱通电后产生的电子污染会危害身体健康。科学研究表明,电器产品通电工作时,会发射电磁波,人大脑中的松果体在电磁辐射影响下,产生黑激素的速度滞缓,从而会损伤神经和
炊、扣(4)
操作要领与特点：1、扣制的菜肴要求造型美观,所以在刀工处理时,要求规格统一。其次是把原料砌排入扣碗中时,要按一定规律,不能胡乱堆放。2、扣制的原料,一般是动物性原料与植物性或菌类原料配搭
寿司制作基本小常识
寿司醋调法──材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。寿司醋的保存法──材料：放置寿司醋的锅或容
巧用药膳驱除脂肪
随着生活水平的提高,肥胖成为一种受到人们重视的问题。如何使肥胖者在安全、有效、无痛苦的减肥方法中恢复苗条健康的身体,已成为人们的迫切需要,近几年的临床实践表明,妙用中医药膳,是行之有效
你是怎么吃豆油的？
豆油营养丰富且有一种自然的清香味。为此,有人常用它拌凉菜,但长期这样,容易引起苯中毒。目前,我国豆油生产的方式已由过去的机榨法改为浸出法。浸出法是利用化学药剂苯作为浸出液。油被浸出后,
做鱼的几点技巧
●烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。●鱼放在冰箱冷冻时,往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。●蒸鱼时,应待水开
淘米水洗肉
肉类的清洗总是很让人头疼,仅用清水,充其量只不过算是冲冲而已,油腻泔的感觉仍让人十分不舒服,这时让淘米水上阵无疑是最明智的。淘米水洗肉既干净又快捷,可以说是洗肉的最好搭档。另外,砂锅有了
柿子脱涩
石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后,涩味清除。喷洒法。将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除。混装法。将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容